MISE EN PLACE stile marinaro


Consigli

 

L'abbiamo immaginata così la nostra MISE EN PLACE stile marinaro.

La definizione di Wikipedia di mise en place (letteralmente "messa sul posto"), termine francese della ristorazione che sta ad indicare l'apparecchiatura, cioè il completo allestimento della tavola o di un coperto, predisponendola a seconda del servizio che si dovrà svolgere.

 

Un locale con menù di pesce fresco, appena pescato da una paranza attraccata al molo, in attesa dell'alba successiva.

I profumi estivi che si legano alla salsedine, la brezza che li trasporta, rendendo l'aria più fresca e creando quell'atmosfera nostalgica, unica nel suo genere.

Il rumore delle onde, che dolcemente si infrangono sugli scogli da sottofondo, interrotto di tanto in tanto, dalla risata di un bambino che gioca poco distante e dal garrito di un gabbiano che richiama l'attenzione.

Lì seduti a goderci la serata, in compagnia, avvolti dagli odori della cucina, dalla fragranza fruttata di un buon vino bianco servito freddo, coccolati dai colori rassicuranti ed accoglienti della nostra tavola.

 

I Colori

Tipici di una località marina, radicati nella profonda cultura di un popolo di pescatori.

Il bianco; il primo tra tutti i colori, rappresenta la libertà, la pace, la purificazione, un nuovo inizio.

Il blu; il colore della grande profondità, della calma, dell'infinito.

Il giallo; rappresenta la luce, il sole e il calore dei suoi raggi.

 

Le porcellane

Per la nostra Mise en Place abbiamo scelto una linea di porcellana bianca, decorata di blu, chiamata SEVILLA. Il modello prende il nome dall'omonima città, capitale della regione dell'Andalusia, nell'estremo sud della penisola iberica.

Passeggiando per le stradine di Siviglia non possiamo non essere trasportati in un'atmosfera esotica, fiabesca, tipica dei luoghi scolpiti dal passaggio dei popoli arabi, di cui l'influenza si sente forte tutt'oggi.

Dallo straordinario complesso dell'Alcázar, dei suoi giardini, alla cattedrale gotica, alla quale si sipirano i decori della nostra porcellana. Quest'ultima ospita al suo interno la tomba di Cristoforo Colombo, simbolo indiscusso della cultura marinara, ed è affiancata dalla maestosa Giralda, originariamente un minareto, poi trasformata in campanile.

I piatti si presentano in cinque misure, di cui quattro piani, con diametro rispettivamente, di 31 cm, 28 cm, 20 cm, 14,5 cm, ed un Pasta Bowl dal diametro di 27 cm esterno ed un interno di 15,5 cm.

Idonei all'uso professionale, lavabili in lavastoviglie industriale.

 

 La Posateria

Set di posate in acciaio inox 18/10 ad uso professionale.

OCEANIA dalla linea lunga ed affusolata a ricordare i tratti distintivi dei mammiferi che abitano gli oceani, la fine del manico in particolare, sembra ispirato nel disegno alla coda di un pesce.

Le dimensioni di queste posate sono molto importanti, a partire dallo spessore di 3,5 mm.

 

Vetri e Cristalli

Per impreziosire la tavola abbiamo selezionato un abbinamento di bicchieri molto audace.

Il bicchiere da acqua blu cl 36, H 10,5 Ø cm 7,5 in pasta di vetro colorata, con chicci di riso bianchi della linea PERLAGE.

Il calice da vino dalla dimensione notevole, 23 cm di altezza, 645 ml di capienza, dal gambo molto allungato, una trasparenza del vetro senza confronto, della linea EXQUISIT, creato per risaltare il colore dei vini al suo interno e per concentrarne i profumi.

Infine un vaso come centrotavola, in vetro riciclato, con delle sfumature che partono dal colore azzurro mare alla base, trasformandosi in blu oceano alla bocca. Alto 26 cm, al cui interno abbiamo posizionato dei fiorellini di campo gialli.

 

Decori

A dare luce agli arredi della tavola, quasi a sembrare un faro che indica l'arrivo al porto per i pescatori, la classica e sempre attuale lampada POLDINA di colore bianco, con luce bianco caldo, per ricreare un'atmosfera romantica, nostalgica ed accogliente.