Come scegliere le posate per il tuo ristorante

Scegliere le posate per il ristorante può sembrare semplice, ma non lo è: molto dipende dallo stile del locale, dal budget a disposizione, dalla tipologia di clientela. Del resto, l’attenzione per il cibo è cresciuta vertiginosamente negli ultimi anni. E, di pari passo, si è sviluppata da parte del cliente la tendenza a confrontare i diversi ristoranti così da paragonare la loro offerta. Andare a mangiare è diventato sempre di più un’esperienza.

In quest’ottica, non solo sono essenziali la qualità degli alimenti e la cura nel servizio, ma diventa centrale concentrarsi anche su tutti i dettagli del ristorante: le stoviglie e in particolare le posate, che contribuiscono a migliorare l’esperienza del cliente. Le posate, oltre ad avere una funzionalità ben precisa, sono legate ad aspetti culturali ed estetici e possono impreziosire il ristorante, aumentandone la qualità e il valore.

Posate per il ristorante, gli aspetti da considerare

Per scegliere le posate per il tuo ristorante, diversi sono gli aspetti che devi considerare:

• la disponibilità economica: il punto di partenza deve essere una valutazione di tipo economico, considerando che le posate per ristoranti sono più onerose di quelle per la casa. È consigliabile cercare di trovare il miglior compromesso tra le esigenze particolari (come ad esempio le aspettative del target di clientela) e la possibilità di spendere cifre più importanti per questi strumenti;
• l’utilizzo: come sappiamo, esistono numerosi tipi di forchette cucchiai e coltelli, ognuno pensato per diverse occasioni e momenti del pasto. Riflettere sulle specificità di utilizzo, così come sulla sensazione che volete fornire al cliente che le andrà a impugnare, potrebbe essere uno spunto interessante. La scelta deve ricadere su strumenti in linea con le pietanze presentate e che siano preferibilmente comodi e facili da utilizzare. Inoltre, per scegliere le posate è buona norma considerare la grandezza dei piatti e del tavolo per fornire una soluzione ordinata e funzionale.
• lo stile del ristorante: l’estetica che si vuole avere nel proprio ristorante gioca un ruolo fondamentale nella scelta delle posate. Le forme di questi utensili, infatti, contribuiranno a plasmare l’immagine dell’attività: ci sono posate per pizzerie e posate economiche perfette per le trattorie in cui si preparano menù di lavoro, bacchette per i ristoranti fusion e posate luxury per i ristoranti di lusso. Ricorda che il cibo viene gustato prima di tutto con gli occhi: anche per questo alcuni chef stellati e di rilievo internazionale suggeriscono di mantenere differenti servizi per le varie occasioni e, in alcuni casi, anche per i diversi periodi dell’anno, così da avere sempre una resa estetica ottimale;
• il loro essere “fotogeniche”: può sembrare un’assurdità ma migliaia di foto di posate finiscono ogni giorno online. La maggior parte delle volte che si pubblica in rete un piatto, le stoviglie sono presenti nell’inquadratura. Oggi, questa eco sui social network è diventata un altro degli aspetti da considerare nella gestione di un’attività e si riflette anche nella scelta dei dettagli;
• la qualità e il materiale: le posate vengono create utilizzando diversi materiali e tecniche di produzione. Nonostante queste differenze, è opportuno valutare sempre l’acquisto di posate di qualità. Riguardo ai materiali, il più diffuso è sicuramente l’acciaio, che ha eccellenti proprietà di lucentezza e resistenza; la principale variante, quella più raccomandata, è l’INOX 18/10, resistente alla ruggine grazie alla miscela di Cromo-Nichel da cui è composto;
• la durabilità: la qualità della posateria determina la durabilità del prodotto. Pensando a lungo termine, potrebbe essere conveniente spendere una cifra maggiore per avere posate di qualità e durevoli, evitando così la necessità di sostituirle dopo breve tempo. Con i ritmi di utilizzo nei ristoranti, l’usura generale è maggiore, in quanto i servizi di posate vengono sottoposti a stress continui e si rovinano più in fretta.

La scelta di cambiare le posate per il ristorante può essere dettata da diverse esigenze, nonostante questa breve guida, il consiglio è di compiere una scelta soggettiva, personale e ragionata in base ai propri bisogni, in termini di funzionalità ed estetica.